မာလာဟင္း

Posted by subuueain | Labels: ရိုးရာ အစားအစာမ်ား

မာလာဟင္းခ်က္ေတာ့မယ္ဆိုရင္ တြဲဖက္စားဖို ့အလိုက္ဖက္ဆံုးကေတာ့ အသားကင္ပဲၿဖစ္ပါတယ္။ကၽြန္မတို ့မႏၱေလးမွာမာလာဟင္း ႏွင့္ အကင္ဆိုင္ေတြအရမ္းေပါပါတယ္။(ဘီယာဆိုင္ေပါတယ္ဆိုတဲ့သေဘာေပါ့ေနာ္)။ :)
ဘီယာဆိုင္ဆိုေပမဲ့ မိသားစု၊သူငယ္ခ်င္းေတြသြားစားလည္း က်ယ္ဝန္းၿပီးအဆင္ေၿပတဲ့ဆိုင္ေတြအမ်ားၾကီးရွိပါတယ္။
မာလာဟင္း ႏွင့္ အကင္ ၊ ဂဏန္းခ်က္ကိုတြဲေရာင္းၾကတယ္။

ထမင္းဆီဆမ္းနဲ ့စားၾကတယ္။ညေနဆို (၃၅)လမ္းႏွင့္လမ္း(၃၀)အကင္ဆိုင္ေတြမွာ အရမ္းစည္တာဘဲ။မယံုမရွိနဲ ့ေနာ္..မႏၱေလးကရပ္ကြက္တိုင္းမွာမာလာဟင္းဆိုင္ရွိတယ္။တကယ္ေၿပာတာ။ဆိုင္ၾကီး၊ဆိုင္ေလး၊ရပ္ကြက္လမ္းေဘးဆိုင္ ဒါေလးပဲကြာတယ္။မႏ ၱေလးကသူေတြ မာလာဟင္းၾကိဳက္ၾကတယ္နဲ ့တူပါတယ္။

အဲဒီမာလာဟင္းကို အိမ္မွာလုပ္စားၾကည့္ပါတယ္။ အသီးအရြက္ကိုမိမိႏွစ္သက္ရာကို ေရြးခ်ယ္ၿပီးထည့္ႏုိင္ပါတယ္။ စံုေလေကာင္းေလဆိုေပမဲ့ တစ္ခါတစ္ေလလည္း အစံုမရပါဘူး။ စကၤာပူမွာလုပ္စားရင္ဆိုပိုဆိုးပါတယ္။ အရြက္စံုရင္ ပိုက္ဆံကုန္ပါတယ္။မိမိအၾကိဳက္ၿဖစ္ေသာေၾကာင့္ဆိုင္မွခ်က္နည္းမ်ား၊

အၿခားနည္းမ်ားနဲ ့အနည္းအမ်ားကြာႏုိင္ပါတယ္ရွင္။

မာလာဟင္းအႏွစ္အတြက္ လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ားကေတာ့ လူ(၅)ေယာက္စာအတြက္
မာလာဟင္းအႏွစ္ ready made တစ္ထုတ္၊
ေၿမပဲဆံ (၅)က်ပ္သားခန္ ့၊
ႏွမ္း(၂) က်ပ္သားခန္ ့ ၊
ငရုတ္သီးအၾကမ္းမႈန္ ့(၅) က်ပ္သားခန္ ့၊

(ကၽြန္မကေတာ့အေလးခ်ိန္ေတြကို မွန္းၿပီးထည့္လိုက္ပါတယ္။နည္းေတာ့ထပ္ထည့္ေပါ့။အႏွစ္မ်ားသြားရင္ အရြက္ပိုထည့္လိုက္။လြယ္လြယ္ေလးပါ။) :)
ၾကက္သြန္နီအေနေတာ္ (၃)လံုး၊
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ႏွင့္ ဂ်င္းတို ့ၿဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ေသာ အသီးအရြက္မ်ားကေတာ ့မိမိအၾကိဳက္ကိုလိုက္ၿပီး အဆင္ေၿပသလိုထည့္ႏုိင္ပါတယ္။
မ်ားေသာအားၿဖင့္…
ကန္စြန္းရြက္၊
ကိုက္လန္၊
မုန္ညင္းၿဖဴ၊
ဘရိုကိုလီ၊
မုန္လာဥနီ၊
ၾကာစြယ္၊
ပဲပင္ေပါက္၊
အာလူး၊
ေဘဘီကြန္း၊
ပဲၾကာဇံ အနည္းငယ္၊
ၾကြက္နားရြက္မိႈ၊
ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊
ကန္စြန္းဥေခ်ာင္း(ေမွ်ာ့ေခ်ာင္း ၊ေခါက္ဆြဲ)စသည္ၿဖင့္အမ်ိဳးမ်ိဳးေခၚၾကတယ္။ အညိဳေရာင္ ႏွင့္ အစိမ္းေရာင္ရွိပါတယ္။
ပဲၿပား(၃)တံုး၊
ဆီ (၂၀)သားခန္ ့
နဲ ့ခေနာၾကက္သားမႈန္ ့တို ့ၿဖစ္ပါတယ္။
ၾကိဳတင္ၿပီးၿပဳလုပ္ထားရမည့္အရာမ်ား
ေၿမပဲဆံ ကိုညက္ေနေအာင္ေထာင္း(သို ့)ၾကိတ္ေပးထားပါ။
ကန္စြန္းဥေခ်ာင္းကို ၾကိဳတင္ၿပီး ေရစိမ္ေပးထားပါ။ ဥပမာ ။ ။ မနက္ေစာေစာခ်က္မယ္ဆိုရင္ ညအိပ္ရာမဝင္ခင္ၾကိဳၿပီး ေရစိမ္ေပးထားပါ။ တခ်ိဳ ့ကန္စြန္းဥေခ်ာင္းေတြက

အရမ္းမာလို ့ၿပဳတ္ရတာသက္သာေအာင္လို ့ပါ။

က်န္တာေတြကေတာ့ မာလာဟင္းအႏွစ္မလုပ္ခင္ စိမ္ရင္ ရပါတယ္။
ၾကြက္နားရြက္မိႈ ေရစိမ္ေပးထားပါ။
ပဲၾကာဇံ ေရစိမ္ေပးထားပါ။
အသီးအရြက္မ်ားကို အေနေတာ္ ၿဖတ္ေတာက္ထားၿပီး ေရေဆးၿပီး စစ္ထားေပးပါ။
ပဲၿပား(၃)တံုး ကိုအေနေတာ္ အတံုးေလးေတြတံုးေပးပါ။

မာလာဟင္းအႏွစ္လုပ္ဖို ့အတြက္ ၾကက္သြန္နီ ဆီသတ္ပါတယ္။

ထို ့ေနာက္ ၾကက္သြန္နီႏြမ္းသြားရင္
ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ဂ်င္း ေထာင္းထားတာတို ့ကိုေရာၿပီးဆီသတ္တဲ့ထဲထည့္ပါတယ္။
ပဲၿပား(၃)တံုး ကိုအေနေတာ္ အတံုးေလးေတြတံုးထားတာထည့္ပါမယ္။ေၿမပဲဆံ ကိုညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားတာကို ေရာထည့္ပါတယ္။ ငရုတ္ၾကမ္းမႈန္ ့ထည့္ပါတယ္။ မာလာဟင္းအႏွစ္ထုတ္ထည့္ပါမယ္။ႏွမ္းထည့္ပါတယ္။

အေပါ့အငန္အတြက္ဆားႏွင့္ခေနာၾကက္သားမႈန္ ့့ထည့္ပါတယ္။ အကုန္ေရာၿပီး ဆီသတ္ၿပီးတဲ့အခါမွာ

အနံ ့ေမႊးၿပီးတက္လာပါလိမ့္မယ္။ ဒါဆိုရင္ စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလးနဲ ့မာလာဟင္းအႏွစ္ရပါၿပီ။
မာလာဟင္းအႏွစ္ရၿပီဆိုရင္ အဝက်ယ္က်ယ္ဒန္အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ထားေပးပါ။ ေရေႏြးပြက္ပြက္ထဲကို ကန္စြန္းဥေခ်ာင္းထည့္ၿပဳတ္ပါ။
ကန္စြန္းဥေခ်ာင္းႏူးၿပီဆိုရင္ ေရေအးေဆးၿပီး စစ္ထားေပးပါ။ၾကြက္နားရြက္မိႈ ႏွင့္ပဲၾကာဇံ ထည့္ၿပဳတ္ပါ။
ေရေအးေဆးၿပီး စစ္ထားေပးပါ။ အသီးအရြက္မ်ားၿပဳတ္ဖို ့အတြက္ကေတာ့ အႏူးၾကာမည့္ အမယ္မ်ားကိုအရင္ၿပဳတ္ေပးပါ။ၾကာစြယ္ တို ့အာလူးတို ့ကႏူးဖို ့အခ်ိန္ေပးရပါတယ္။

တစ္မ်ိဳးခ်င္းစီထည့္ၿပဳတ္ၿပီး ေရေအးေအးေဆးၿပီး ဇကာႏွင့္ စစ္ေပးထားပါ။
အားလံုးၿပီးၿပီဆိုရင္ အသီးအရြက္မ်ားနဲ ့ကန္စြန္းဥေခ်ာင္း၊ၾကြက္နားရြက္မိႈ၊

ပဲၾကာဇံတို ့ကိုမာလာဟင္းအႏွစ္ႏွင့္ေရာၿပီးတူေလးႏွင့္သမေအာင္
နယ္ေပးပါ။ ဒါဆို အဆင္သင့္ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါၿပီရွင္။

အခ်ဥ္ၾကိဳက္ရင္ မက်ီးမွည့္ေရေႏြးေႏြးစိမ္ၿပီး ငရုတ္သီးစိမ္းကိုက္ထည့္၊

နံနံပင္ကိုက္ထည့္၊ဆား၊သၾကား နဲနဲထည့္ၿပီး အခ်ဥ္ေရ ေလးလုပ္လိုက္ပါေနာ္။

မာလာဟင္းႏွင့္ တြဲဖက္စားသံုးရန္ အကင္ကိုေတာ့ေနာက္အပတ္မွ ေရးပါေတာ့မယ္ေနာ္။
..................................................................................................................................................................

မာလာဟင္းအႏွစ္ထုတ္အလြယ္တကူမရႏိုင္တဲ့ သူမ်ားအတြက္

မာလာဟင္းအႏွစ္ထုတ္အလြယ္တကူမရႏိုင္တဲ့ သူမ်ားအေနၿဖင့္ ဆီမ်ားမ်ားတြင္ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးၿပီးေၾကာ္ပါ။ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ပါးပါးလွီးထည့္ပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ ေၾကာ္တာအဝါေရာင္သမ္းလာလွ်င္ သတ္သတ္ဖယ္ထားပါ။
ထိုဆီထဲတြင္ ဆက္ၿပီး ဂ်င္းအနည္းငယ္ေထာင္းထည့္၊ ေၿမပဲဆံမညက္တညက္ၾကိတ္
(မႈန့္မႈန့္ၾကိဳက္တတ္ရင္ မႈန့္မႈန့္ထည့္ပါ) ၊ ႏွမ္း၊ ငရုတ္သီးအၾကမ္းမႈန္ ့၊ တရုတ္မဆလာ၊ ပဲငါးပိ အခ်ိဳ ၊အရသာအေလးအပင္အတြက္ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန့္ ့တို့ထည့္ပါ။
ထိုအႏွစ္ႏွင့္ ေၾကာ္ထားေသာ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ ေရာလိုက္လွ်င္ မာလာဟင္းအႏွစ္ရပါၿပီေနာ္။

ဒါကေတာ့ မာလာဟင္းအႏွစ္ထုတ္ပံုေလး ပါ။